Le Chef Guy Martin partage sa recette enfantine de bûche au chocolat. A Noël, les plus petits pourront mettre la main à la pâte ! Une recette extraite du livre, Petits Gourmands de Guy Martin aux éditions du Seuil, qui nous permettra de cuisiner en famille, réunis devant les fourneaux. Et de voir la fierté dans leurs yeux d’avoir préparé –et réussi– cette première recette !
La Bûche de Noël des petits gourmands par Guy Martin
Préparation : 35 minutes – Cuisson : 6 minutes
Il vous faudra
Pour 4 personnes :
Pour le biscuit « moulé »
- 3 œufs
- 60 g de sucre
- 40 g de farine
- 40 g de Maïzena
- 5 g de beurre mou
Pour la crème chocolat
- 80 g de chocolat noir
- 3 jaunes d’œuf
- 1⁄2 cuillerée à café de sucre en poudre
- 130 g de beurre mou (à température ambiante)
- 1 cuillerée à soupe de cacao en poudre
La recette
Commence par préparer le biscuit.
- Préchauffe le four à 220°C ( thermostat 7-8)
- Casse les œufs en séparant les blancs des jaunes
- Fouette vigoureusement les jaunes et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Verse alors la farine et la Maïzena.
- Bats les blancs d’œuf en neige à l’aide d’un fouet et incorpore-les au mélange précédent, en tournant délicatement avec une spatule.
- Pose une feuille de papier d’aluminium sur la plaque du four et beurre-la.
- Verse la pâte dessus et lisse la surface avec le dos d’une cuillère.
- Enfourne et laisse cuire pendant 6 minutes.
- Retourne ensuite le biscuit sur un torchon propre.
Il faut maintenant confectionner la crème au chocolat.
- Fais fondre le chocolat dans une petite casserole portée sur feu très doux.
- Fouette vigoureusement le sucre avec les jaunes d’œuf.
- Ajoute le beurre mou et le cacao en poudre puis mélange le tout au chocolat fondu.
- Étale la moitié de la crème sur le biscuit en une couche uniforme.
- Roule le biscuit sur lui-même et coupe les extrémités en biais.
- Recouvre la bûche du reste de la crème et, à l’aide d’une fourchette, creuse des sillons de façon à rappeler l’écorce du bois.
- Avant de tartiner le biscuit, tu peux l’imbiber avec 2 cuillerées à soupe de jus de pomme ou de raisin
+ Tu peux remplacer la crème au chocolat par de la gelée ( pomme ou coing ), de la confiture de fraises ou de la marmelade d’orange.
En savoir +
- 50 recettes sucrées pour réaliser des desserts ou des goûters simples et originaux.
Un livre pour les parents : idéal pour trouver une solution inédite à toutes les fêtes de l’année et confectionner avec les petits des gâteaux d’anniversaire et moult délices sucrés.
Un livre pour les enfants : génial pour s’initier au plaisir de cuisiner et s’adonner avec ravissement au coloriage des illustrations. - Petits Gourmands de Guy Martin aux éditions du Seuil
Super article merci