En regardant « La saveur des ramen »

Le râmen (ラーメン) est un un plat de nouilles de blé d’origine chinoises que l’on retrouve dans la cuisine nippone. Il se prépare avec un bouillon à base de miso (pâte de soja fermenté) chaud ou froid, de viande ou de légumes, et se mange en aspirant les nouilles dans de grand slurps bien sonores.

Sa préparation est au cœur du film d’Eric Khoo, La saveur des ramen, avec Takumi Saito qui y joue le rôle de Masato, un jeune chef japonais qui cherche à retrouver le goût des plats que lui cuisinait sa mère quand il était enfant et qui va entreprendre un voyage à Singapour qui le surprendra.

 

 

Le bol à râmen

On présente les râmen dans de grands bols, en plastique thermoformé lorsqu’ils sont proposés dans les supérettes à 1 euros en version instantanée, en céramique tournée à la main lorsqu’il sont préparés à la maison ou qu’ils figurent au menu des chefs étoilés.

 

Pottery Ramen Bowl with Chopsticks Rest // Mad about pottery

 

4 recettes

Un article du Monde paru en 2014 à l’occasion de la Ramen Week rappelle que le râmen est une soupe de nouilles plongées dans un bouillon garni
–à noter, les ramen se font aussi sauter, après pré-cuisson dans de l’eau bouillante.

Des recettes pour un plat que je choisis veg :

 

 

 

 

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New Year's Day Good Luck Ramen Bowl: 🌱 I boiled blackened peas in a large pot with vegetable broth, with himalayan pink salt (about 25 mins), and boiled the ramen in the remainder of the vegetable broth, for 5 minutes in a separate pan. The collards were sauteed in olive oil with garlic and onion, and seasoned with salt and pepper (I deglazed the pan with a small splash of chili vinegar. When everything was cooked, I added all of the ingredients to the black eyed peas, to make a soup, and topped with homemade sauerkraut (a German good luck omen). 🌱 You can look up the traditions each food represents (who doesnt want all of the good luck and blessings, am I right)?!? 🤗 🌱 Wishing my insta-fam a very Happy and Blessed New Year! #2020 #Ramen #RamenBowl #GoodLuck #Vegan #VeganBowl #Vegetarian #PlantBased #Nourish #Health #Nutrition #Organic #Soup #Recipe #KidFriendly #Food #Instagram #IgFood #Foodie #IIFYM

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  • Avec une garniture de pois, de choux frisé, d’ail et d’oignons

 

La saveur des ramen

 

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