Les 3 desserts emblématiques du chef François Delaire

François Delaire est le nouveau Chef Pâtissier Exécutif de l’hôtel Peninsula Hong Kong !

Ce chef passionné et connecté a fait ses armes au Grand InterContinental à Paris et au Pré Catelan Lenôtre. Il s’installe ensuite à Londres pour devenir Chef Pâtissier à l’Atelier de Joël Robuchon, puis en Asie en tant que Chef Pâtissier Exécutif au Robuchon au Dôme à Macao (trois fois étoilé au guide Michelin) avant de devenir le Chef Pâtissier du Rech By Alain Ducasse à Hong Kong.

 

Ses créations signatures sont :

  • La Marguerite, une crème légère à la mangue avec un sorbet au citron vert et une panna cotta à la vanille fraîche ;
  • Le Tube meringué, garni de fraises, d’une crème légère aux fruits rouges et d’un sorbet aux herbes ;
  • La Tatin aux pommes caramélisées et son sablé à la cannelle, accompagnée d’une glace à la vanille tahitienne.

A apprécier sans modération pour fêter le nouvel an chinois !

 

 

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